By Roshni Jaiswal
December 18, 2024
2 कप आटा 3 कप बथुआ के पत्ते 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1 चुटकी हींग 1/2 टी स्पून अजवाइन 1/4 टी स्पून जीरा पाउडर 1 टी स्पून तेल स्वादानुसार नमक जरूरत अनुसार तेल
सबसे पहले बथुआ के पत्ते को काट कर अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद गैस पर एक पैन में पानी डालकर गर्म करें और फिर इसमें बथुआ के पत्ते को डालकर उबालें।
जब बथुआ के पत्ते नरम हो जाए तो आंच को बंद कर दें और इसे ठंडा कर लें। अब एक बर्तन में आटा, हींग, अजवाइन, जीरा पाउडर, 1 चम्मच तेल और नमक डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें।
इसके बाद उबले हुए बथुआ के पत्ते को छानकर आटे में मिला लें। फिर इसमें हरी मिर्च को भी डालकर मिला लें। अब आटे में जरूरत अनुसार पानी डालकर इसे अच्छी तरह से गूंथ लें।
इसके बाद गूंथें हुए आटे की लोइयां बना लें। फिर इस लोइयां को अपने मनचाहा आकार में बेल लें।
अब गैस पर एक तवा गर्म करें। जब तवा अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उस पर पराठा डालकर सेंके। जब पराठा एक तरफ से सेक जाए तो उसे पलट दें।
इसके बाद पराठा के दोनों तरफ से तेल लगाकर अच्छी तरह से सेंक लें। अब आपका बथुआ का पराठा बनकर तैयार है। इसे दही, अचार या चटनी के साथ सर्व करें।