By Shivam Yadav
July 19, 2024
मटन 500 ग्राम प्याज 3 (बारीक कटा) दही 1 कप घी ½ कप अदरक लहसुन पेस्ट 2 टेबल स्पून धनिया पाउडर 2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून हल्दी पाउडर 1 टी स्पून नमक स्वादानुसार दालचीनी 1 तेजपत्ता 2 केवड़ा 4 बूंद
बादाम को धोकर गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, छिलका उतारकर आधा बादाम और दही लेकर उसका महीन पेस्ट बना लें। एक पैन में घी और साबुत मसाले डालें, जब वे चटकने लगे तब मटन डालकर भून लें।
अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और मटन अच्छी तरह मिल जाने पर इसमें धनिया, जीरा, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
थोडी देर बाद इसमें दही और बादाम का पेस्ट डाल कर तब तक पकाएं जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ने लगे। इसके बाद कुटा हुआ तला हुआ प्याज़ डालें और कुछ देर अच्छी तरह मिलाने के बाद पानी डालकर ढक दें।
अब बचे हुए बादाम डाले, थोड़ी देर और पकाएं फिर इसमें केवड़ा या गुलाब जल मिलाकर सर्व कर सकते हैं।