By Shivam Yadaav
October 13, 2024
भल्ले बनाने के लिए: 120 ग्राम उड़द दाल 1 कप पानी स्वादानुसार नमक 2 टेबल स्पून तेल स्टफिंग बनाने के लिए: 70 ग्राम रिकोटा चीज़ 20 ग्राम अखरोट स्वादानुसार नमक टॉपिंग के लिए: 1 टेबल स्पून पुदीने की चटनी 2 टेबल स्पून इमली खजूर की चटनी 2 टेबल स्पून दही
सबसे पहले उड़द दाल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें। दाल का पानी निकाल लें और मिक्सी में डालकर पीस लें, एक स्मूद बैटर तैयार कर लें।
इस बैटर को एक बाउल में पलटकर अपने हाथ से फेंटे ताकि बैटर फूल जाए। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। लेकिन बैटर को नमक डालकर ज्यादा देर के लिए न रखें उससे बैटर पानी छोड़ देगा।
इसके बाद पानी से अपना हाथ गीला करके छोटे-छोटे वड़ा बनाने शुरू करें, इसमें रिकोटा और अखरोट की स्टफिंग करें। इन्हें एक-एक करके गर्म तेल में डालें। आंच को मीडियम करके वड़ों को बीच-बीच में चलाते रहें। इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
इसके बाद वड़ों को गुनगुने नमक वाले पानी में डाल दें। सभी वड़े पूरी तरह डुब जाएं।इन्हें 5 मिनट के लिए भिगने दें ताकि वह पानी सोख लें। अब वड़ों को पानी से बाहर निकाल लें दोनों हथेलियों के बीच में रखकर निचोड़ लें ताकि एक्ट्रा पानी निकल जाए।
एक सर्विंग प्लेट में 3-4 वड़ा रखें। इन पर फेंटी हुई 3-4 बड़े चम्मच दही डालें। इसके बाद हरी चटनी और इमली की चटनी दही के ऊपर डालें, सर्व करें।