By Roshni Jaiswal
November 1, 2024
2 कप गेहूं का आटा 2 आलू (उबला हुआ) 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) 1/4 टीस्पून अजवाइन 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून धनिया पाउडर स्वादानुसार नमक तलने के लिए तेल
सबसे पहले आलू को धोकर उबाल लें। जब आलू ठंडा हो जाए तो इसके छिलके को छील लें और फिर इसे कद्दूकस या मैश कर लें।
अब एक बर्तन में आटा, कद्दूकस किया आलू, हरा धनिया, अजवाइन, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को हाथों से मसलते हुए अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
इसके बाद इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को टाइट गूंथ लें। अब गूंथें आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
जब 15 मिनट हो जाए तो गूंथें आटे को एक बार और मिला लें। फिर इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और इसे पूरी की आकार में गोल बेल लें।
अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें पूरियां डालें। जब पूरियां फूल जाए और फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब आलू पूरी को सब्जी या दही के साथ सर्व करें।