By Shivam Yadav
August 8, 2024
इडली चावल 1 कप उड़द दाल ½ कप मेथी दाना ½ टी स्पून नमक स्वादानुसार पालक 1 कप (बारीक कटा) पनीर 50 ग्राम (टुकड़ों में) प्याज 1 (कद्दूकस किया) हरी मिर्च 1 (बारीक कटी) अदरक 1 इंच टुकड़ा तेल 2 टेबल स्पून
सबसे पहले इडली के बैटर के लिए उड़द दाल और इडली चावल को धोकर मेथी के बीज के साथ पानी में भिगो दें। इसे एक या दो घंटे के लिए अलग रख दें।
एक बार मिक्स हो जाने पर, उन्हें अलग-अलग पीसकर चिकना घोल बना लें। उन्हें एक साथ मिलाकर नमक डालें। अब एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
इसमें प्याज़ डालें और अच्छी तरह से भून लें, फिर पालक, पनीर, अदरक, मिर्च और नमक डालें। कुछ मिनट तक पकाएँ। इडली के सांचों में तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें इडली का घोल डाल दें।
इसके बाद, उस पर पालक का घोल डाल दें। ध्यान रहे कि घोल ज़्यादा न डालें। इडली को लगभग 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर गरमागरम परोसकर आनंद लें।