By Shivam Yadav
December 4, 2024
1 कप मटर 1/2 कप गेहूं का आटा 1/2 टीस्पून अदरक का पेस्ट 1/4 टीस्पून जीरा 1/4 टीस्पून हिंग 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक 4 टेबल स्पून तेल
सबसे पहले, एक बर्तन में गेहूं का आटा और थोड़ा नमक डालकर गूंथ लें। गूंथते समय थोड़ा-सा पानी डालें ताकि आटा मुलायम और चिकना हो जाए। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। उसमें जीरा और हिंग डालें। फिर अदरक का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें। अब उसमें कटी हुई मटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें। मटर को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, भरावन तैयार है।
इसके बाद गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अब एक लोई को बेलन से बेल लें और उसमें तैयार मटर की भरावन भरें। फिर आटे के कोनों को समेटते हुए कचोरी का आकार दें।
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तब कचोरी को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। गरमागरम मटर कचोरियों को हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें।