By Shivam Yadav
November 22, 2024
1 कप मैदा 1/4 कप घी 1/4 कप मलाई 1/4 कप चीनी 1/4 टी स्पून इलायची पाउडर 1/4 कप सूखे मेवे 1/4 टी स्पून सौंफ 4 टेबल स्पून तेल
सबसे पहले, एक बर्तन में मैदा छान लें। इसमें घी डालकर अच्छे से मिला लें, ताकि घी मैदा में समा जाए। फिर इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंध लें।
एक कढ़ाई में मलाई और चीनी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। इसे अच्छी तरह मिलाकर तब तक पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। अब इसमें इलायची पाउडर, सूखे मेवे और सौंफ डालकर अच्छे से मिक्स करें और गैस बंद कर दें। मिश्रण को ठंडा होने दें।
अब गूंधे हुए आटे को बराबर हिस्सों में बांट लें और छोटे-छोटे गोले बना लें। फिर इन गोले को बेलन से बेलकर बहुत पतला बेल लें। बेलने के बाद एक गोल आटे के टुकड़े पर तैयार मलाई का मिश्रण रखें। फिर उसे आधे हिस्से से मोड़कर किनारों को अच्छी तरह से दबाकर सील कर दें।
अब एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें। उसमें गुजिया को डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। फिर गुजिया को बाहर निकालकर चम्मच से अतिरिक्त तेल सोखने के लिए टिशू पेपर पर रखें। अब आपकी स्वादिष्ट मलाई गुजिया तैयार है।