By Roshni Jaiswal
July 6, 2024
400 ग्राम मैदा 100 ग्राम सूजी 2 टी स्पून अजवाइन 1/2 टीस्पून कलौंजी (मंगरैल) 1 टी स्पून चाट मसाला 1 कप तेल स्वादानुसार नमक जरूरत अनुसार तलने के लिए तेल
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, अजवाइन, कलौंजी, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह से मिला लें। फिर गुनगुने पानी की मदद से आटे को टाइट गूंथ लें और एक कपड़े से ढककर इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
20 मिनट के बाद पूरे आटे की बड़ी-बड़ी लोइयां बना लें। फिर लोई को मोटे पराठे की तरह बेल लें और चाकू से छोटे-छोटे चौकोड़ टुकड़ों में इसे काट लें।
इसी तरह सारी लोइयां को बेल कर काट लें। अब धीमी आंच पर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें नमक पारे डालकर आंच मीडियम कर दें।
नमक पारे को तब तक फ्राई करें जब तक कि इनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए। क्रिस्पी हो जाने के बाद नमक पारे को एक प्लेट में निकाल लें। फिर ऊपर से इसमें चाट मसाला डालकर इसे खाएं और खिलाएं।