By Shivam Yadav
October 9, 2024
60 ग्राम बेसन 60 ग्राम खट्टा दही 2 कप पानी 1/2 टी स्पून अदरक का पेस्ट 1/2 टी स्पून हरी मिर्च का पेस्ट 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून नमक 1/8 टी स्पून हींग 1/8 टी स्पून हल्दी तड़के के लिए: 2 टी स्पून तेल 1/2 टी स्पून सरसों के दाने 2 लाल मिर्च (साबुत) 4 कढ़ीपत्ता 1 टेबल स्पून हरा धनिया 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया)
सबसे पहले बेसन को गहरे और भारी तले वाले पैन में डालें। अब इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग और हल्दी डालकर मिक्स करें। अब इसमें दही डालकर स्मूद पेस्ट बनाएं।
इसके बाद एक पैन को तेज़ आंच पर रखें। इस पैन में इस पेस्ट को उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। जब यह पूरी तरह पक जाएगा तो यह पैन से अलग होने लगेगा। एक रबड़ स्पैटुला की मदद से इस मिश्रण को पतली सतह पर जितना पतली लेयर में फैला सको उतना फैलाएं।
एक छोटे पैन में तेल गर्म करें और इसमें सरसों, कढ़ीपता और साबुत लाल मिर्च डालें। इसे कुछ देर चलाएं और इसे पहले से तैयार की गई लेयर पर डालें। इसके बाद नारियल और हरा धनिया इस पर डालें।
अब इस पतली परत को छोटी पतली पट्टियों में काट लें। ध्यान रहे यह टूटे नहीं। इस तरह आपकी खांडवी बनकर तैयार है, नारियल और हरे धनिए से गार्निश करके इसको सर्व कर सकते हैं।