By Roshni Jaiswal
October 14, 2024
2 मीडियम आकार के आलू 1 कप बेसन 1/2 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर चाट मसाला पाउडर स्वादानुसार नमक तलने के लिए तेल
सबसे पहले आलू को छीलकर पानी से अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे चिप्स के आकार में गोल और पतला स्लाइस में काट लें।
इसके बाद एक कटोरा में बेसन, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक घोल तैयार कर लें।
ध्यान रहे, घोल ज्यादा न पतला रहेगा न ज्यादा गाढ़ा। इसके बाद एक कढ़ाई में पकोड़े तलने के लिए तेल गर्म करें।
जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो कटा हुआ आलू के स्लाइस को बेसन के घोल में दोनों तरफ से लपेटकर तेल में डालें।
अब पकोड़े को दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक धीमी आंच पर फ्राई कर लें। जब पकोड़े फ्राई हो जाए तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
अब आपका कुरकुरे आलू के पकोड़े बनकर तैयार है। इसके ऊपर चाट मसाला डालकर शाम के चाय के साथ इन कुरकुरे आलू पकोड़े का मजा लें।