By Shivam Yadav
September 23, 2024
1 कप चावल 2 कप पानी 1/2 कप दूध 3 कप दही 1 खीरा 1 गाजर 3 टेबल स्पून प्याज (कटा हुआ) 3 टेबल स्पून शिमला मिर्च 2 टेबल स्पून धनिया पत्ता (कटा हुआ) स्वादानुसार नमक तड़के के लिए: 5 टेबल स्पून तेल 1 टी स्पून सरसों के बीज 2 टेबल स्पून उड़द दाल 2 टी स्पून चना दाल 2 लाल मिर्च ½ टी स्पून हिंग 2 टेबल स्पून मूंगफली दाने 2 हरी मिर्च (बारीक कटी) 6 करी पत्ते
एक बर्तन में धुले हुए बाजरे को पानी के साथ डालकर 15 मिनट तक पकाएं। बाजरे को मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं और पकने के बाद उसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
बाजरे के ठंडा होने के बाद, उन्हें चम्मच या हाथ के पिछले हिस्से से थोड़ा सा मसल लें। अब इसमें फेंटा हुआ दही और अन्य सब्जियाँ खीरा, गाजर, प्याज़, धनिया पत्ता और शिमला मिर्च डालें। इसे अच्छे से मिलाएँ।फिर दही के मिश्रण में दूध और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
एक पैन में थोड़ा तेल लें और उसमें सरसों के दाने डालें। उन्हें चटकने दें। फिर उसमें उड़द दाल, चना दाल, हींग, मूंगफली, लाल मिर्च, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें ताकि सामग्री अपना कच्चापन खो दे और कुरकुरी हो जाए।
गरम तड़के को पहले से अलग रखे बाजरे के दही चावल के मिश्रण में डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएँ। और लीजिए। आपका बाजरा दही चावल परोसने के लिए तैयार है।