By Roshni Jaiswal
December 31, 2024
2 कप चावल (भीगा हुआ) 1 कप चना दाल 1/2 कप उड़द दाल 4 इंच अदरक 8 हरी मिर्च 4 टेबल स्पून हरा धनिया पत्ती 1 चुटकी हींग 2 टी स्पून जीरा 1 टी स्पून हल्दी पाउडर स्वादानुसार नमक तलने के लिए तेल
सबसे पहले एक बड़े कटोरे चना दाल, उड़द दाल और चावल को पानी में 6 घंटे के लिए भिगो कर रख दें। फिर 6 घंटे के बाद इन भीगे हुए चावल और दाल को अच्छी तरह से धोकर इससे सारा पानी निकाल लें।
इसके बाद एक मिक्सी जार में भीगे हुए चावल और दाल, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा सा पानी डालकर इसे महीन पीसकर पेस्ट बना लें।
अब एक बड़े कटोरे में पिसे हुए पेस्ट को डालें। फिर इसमें हींग, जीरा, हरा धनिया, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला लें। अगर बैटर गाढ़ा हो तो इसमें थोड़ा पानी डालकर मिला लें।
ध्यान रहे बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो न ज्यादा पतला। इसके बाद एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो इसमें बड़े चम्मच की मदद से बैटर को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
अब धुस्का को दोनों तरफ से पलट कर सुनहरा भूरा होने तक फ्राई कर लें। तलने के बाद इसी तरह आप बचे हुए सारे धुस्का को भी तल लें।
आपका झारखंड का फेमस धुस्का बनकर तैयार है। इसे आलू चना की सब्जी और चटनी के साथ सर्व करें।