By Neha Ranjan
July 11, 2023
4-5 कप पानी 2 हरी मिर्च ¼ इंच अदरक टुकड़ा नमक स्वादअनुसार 1 चम्मच चीनी ½ छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर एक चुटकी हींग 1 कप काले चने (रात भर भिगोए हुए) ⅓ कप मूंगफली (छिलके सहित, रात भर भिगोई हुई) ½ कप सोयाबीन (रात भर भिगोया हुआ)
1 ½ छोटा चम्मच जीरा 1 चम्मच सौंफ़ 10-12 काली मिर्च 3-4 मेथी दाना 1 चम्मच खड़ी धनिया 2-3 लौंग एक चुटकी हींग 1 ¼ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर 1 चम्मच चीनी नमक स्वादअनुसार ¼ छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
1 इंच अदरक कटा हुआ 2-4 हरी मिर्च कटी हुई 1 ½ बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ 1 मध्यम आकार का प्याज कटा हुआ ¼ कप कच्चा आम कटा हुआ 2 छोटे टमाटर कटे हुए 2 बड़े चम्मच अनार के दाने 1 चम्मच नींबू का रस 2 ½ छोटा चम्मच तैयार चाट मसाला
चाट बनाने के लिए सबसे पहले बर्तन में पानी गर्म करें उसमें 'उबालने के लिए' दी गई सारी सामग्री डाल दें
सारी सामग्री डालने के बाद उबलते हुए पानी में काली मिर्च, इलायची और लॉंग की पोटली बनाकर डालें, इससे चाट का स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा
15 मिनट तक चीजों को अच्छे से उबाल लें, चाट मसाला बनाने के लिए जीरा, सौंफ़, काली मिर्च, मेथी दाना, खड़ी धनिया, लौंग को तवे पर भून लें
इन चीजों को ब्लेन्डर जार में निकाले और उसमें हींग, अमचूर पाउडर, चीनी, नमक, सोंठ पाउडर मिलाकर पाउडर तैयार कर लें
अब बाउल में उबले चने, चाट बनाने के लिए दी गई सामग्री डालकर मिक्स करें, इसमे जीरा, सूखी लाल मिर्च का तेल में तड़का लगाकर एड करें
लीजिए पोषक तत्वों से भरी हुई चटपटी चाट सर्व करने के लिए रेडी है