By Anushka Yadav
Nov 05, 2023
दिवाली के अगले ही दिन गोवर्धन पूजा का पर्व मनाया जाता है. इस दिन गिरराज जी यानी गोवर्धन पर्वत की पूजा की जाती है. मान्यता है कि आज के दिन जब कृष्ण भगवान ने पर्वत उठाया था तो गाँव वालों से कहा था कि जो भी सब्जियाँ उनके पास उपलब्ध हों सब ले आएँ. इन सभी सब्ज़ियों के इस्तेमाल से उन्होंने अन्नकूट की सब्ज़ी बनाई और सबको खिलाई. तभी से गोवर्धन पूजा के दिन अन्नकूट की सब्ज़ी बनाने की परंपरा है-
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हरी पत्तेदार सब्जियाँ मौसमी सब्ज़ियाँ 2 आँवला 2 टमाटर आधा कप किशमिश 4 हरी मिर्च आधा कप अनार दाना 1 चम्मच हल्दी आधा चम्मच जीरा आधा चम्मच 2 तेज पत्ता आधा चम्मच गर्म मसाला नमक स्वाद अनुसार एक बड़ा चम्मच तेल
सभी सब्ज़ियों को धो लें. छीलने वाली सब्ज़ियों को छील लें. फिर पत्ते वाली और बाकी सभी सब्ज़ियों समेत बारीक काट लें.
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एक बड़ी कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें जीरा और तेज पत्ता डालें. कुछ सेकंड बाद हरी मिर्च भी डालें और आँच मध्यम कर दें. हल्दी और गर्म मसाला भी डालें और चलाएँ.
सबसे पहले हरी पत्तेदार सब्ज़ियों को फ्राई करें. हल्की मुलायम होने तक भूनें. फिर टमाटर और आँवला छोड़ कर बाकी सब्ज़ियाँ मिलाएँ.
जब कड़ाही में सब्ज़ियाँ कुछ मुलायम हो जाएँ तो इसमें टमाटर और आँवला भी मिला दीजिए. अब इसे तेज आँच पर ढक कर पकाएँ. बीच बीच में चलाते रहें. स्वाद अनुसार नमक मिला दें.
लगभग 15 मिनट में सब्ज़ी पक कर तैयार हो जाएगी. इसका भोग लगाएँ और प्रसाद के रूप में सबको खिलाएँ.
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