By Anushka Yadav
Nov 01, 2023
भारतीय खानपान में स्वाद की वराइटी सर्वाधिक है. यह चटनियों के स्वाद बिना अधूरा है. अलग अलग प्रदेशों में विभिन्न प्रकार की चटनियाँ बनती हैं और खाने के स्वाद को दोगुना कर देती हैं. आइए बताते हैं आपको 6 ऐसी चटनियों के प्रकार जिन्हें आप ज़रूर पसंद करेंगे-
तिल को भून कर और पीस कर बनाई जाने वाली इस चटनी में लहसुन और टमाटर भी मिलाया जाता है. तिल गर्म होता है इसलिए सर्दियों के लिए यह चटनी काफ़ी फ़ायदेमंद है.
नारियल की चटनी आपने साउथ इंडियन खानपान के साथ ज़रूर खाई होगी. लेकिन इसका वास्ता केवल दक्षिण भारत से नहीं है. अन्य प्रदेशों में भी इसको बनाया और खाया जाता है. इसके फायदे देखते हुए अप रोज़ इसका सेवन कर सकते हैं .
समय कम हो और कुछ समझ न आए तो बनाएँ आलू की चटनी. झटपट बनने वाली इस रेसिपी में उबले आलूयों को अच्छे से मैश करके इस्तेमाल किया जाता है. मसालों के साथ नींबू और अदरक का रस इसका स्वाद बढ़ा देता है.
अखुनी का पेस्ट सोयाबीन, केले के पत्तों, टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिला कर और पीस कर बनता है. इसे छोंक कर इसमें मसाले मिलाए जाते हैं और चटखारे ले कर खाई जाती है.
पोस्ता या पोस्तो की चटनी को पोस्ता दाना से बनाया जाता है. बंगाली खानपान में यह काफ़ी प्रचलित है.
मूंगफली को भून कर और पीस कर बनाई जाने वाली यह चटनी स्वाद में कुछ कुछ नारियल चटनी जैसी लगती है. पर इसकी तासीर गरम होने के कारण आप इसे सर्दियों में खा सकते हैं.