By Anushka Yadav
Oct 30, 2023
भारत का राज्य पश्चिम बंगाल अपनी अनूठी संस्कृति के साथ साथ अपने खास खानपान के लिए मशहूर है. अगर कभी बंगाल घूमने का मन बनाएँ या बंगाली खानपान का लुत्फ़ उठाना चाहें तो इन मिठाइयों का आनंद ज़रूर लें-
मिष्टी दोई यानी मीठा दही योगर्ट या भारतीय रूप है जिसके स्वाद का कोई जोड़ नहीं. इसे दूध, चीनी और गुड़ से बनाया जाता है.
शॉनदेश यानी संदेश को दूध, चीनी और गुड़ मिला कर बनाया जाता है. इसे बनाने के लिए दूध को पहले गाढ़ा करना पड़ता है. गुड़ मिलाना या न मिलाना आपकी पसंद पर निर्भर करता है. इसे किसी भी आकार में बनाया जा सकता है.
रसमलाई छैना से बनने वाली मिठाइयों में से एक है. छैना को दूध मलाई में मिला कर यह मिठाई बनाई जाती है. इसमें केसर मिला देने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है.
रसगुल्ला पूरे भारत में काफ़ी फेमस मिठाई है. इसकी पैदाइश को ले कर अक्सर ओडिशा और पश्चिम बंगाल के बीच जंग सी छिड़ी रहती है. शुरुआत भले ही कहीं से भी हुई हो लेकिन बंगाल में मिलने वाले रसगुल्ले का कोई जवाब नहीं.
राजभोग रसगुल्ला का ही एक रूप है जिसमें ड्राइ फ्रूट्स को बीच में भरा जाता है. केसर और पिस्ता की टॉपिंग के साथ राजभोग बेहद स्वादिष्ट लगता है.